针对您提出的“员工离职周末加班可以安排调休吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，当用人单位在周末安排劳动者加班时，劳动者是有权要求调休的。这一权利是受到法律保护的，旨在确保劳动者的休息权和补偿权。

调休的具体安排：

1. 调休优先原则：

   • 用人单位在安排周末加班后，应优先考虑为劳动者安排调休，以补偿其在休息日的工作。调休的时间应等同于加班的时间，确保劳动者的休息权益得到充分保障。

2. 工时制度的影响：

   • 在标准工时制度下，周末加班可以用等时的工作日进行调休。如果无法安排调休，企业则需要按照不低于工资百分之二百的标准支付加班费。
   • 在综合工时制度下，无论是周末加班还是工作日加点，都可以在周期内进行调休。调休的具体安排可能因企业的实际情况和工时制度的规定而有所不同。
   • 需要注意的是，在不定时工时制度下，由于不以“时间”作为计算劳动成果的标准，因此不存在“调休”问题，也不算加班（除法定假日外），无需支付加班费。但这一情况与您提出的离职员工周末加班调休问题不直接相关。

离职员工周末加班的调休处理：

• 对于离职员工在周末的加班，用人单位同样应遵循调休优先的原则。如果员工在离职前仍有未调休的周末加班时间，用人单位应与员工协商，安排其在离职前或离职后的一段时间内进行调休。
• 如果由于特殊原因无法安排调休，用人单位则应按照法律规定，向员工支付相应的加班费。

维护权益的途径：

• 如果用人单位拒绝合理的调休要求，又不依法支付加班费，劳动者可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径来维护自身权益。

综上所述，员工离职周末加班时，是有权要求调休的。用人单位应尊重并保障这一权利，合理安排工作和休息时间。如果无法安排调休，则应依法支付加班费。