在肠粉里面加硼砂是犯法的。以下从法律角度进行详细分析：

1. 硼砂的危害性：

   • 硼砂是一种有毒的化学物质，人体摄入后会对健康造成严重危害，如影响神经系统、消化系统等。因此，硼砂被明确列为禁止在食品中添加的物质。

2. 相关法律法规：

   • 根据我国《食品安全法》及相关规定，食品生产经营者必须遵守食品安全标准，不得生产经营添加法律、法规禁止添加的物质的食品。在肠粉中添加硼砂，显然违反了这一规定。
   • 此外，《刑法》中也有关于生产、销售不符合安全标准的食品罪的相关规定，如果情节严重，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。

3. 法律后果：

   • 对于在肠粉中添加硼砂的行为，食品药品监督管理部门有权进行查处，并可能给予罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
   • 如果该行为导致消费者健康受损，消费者还有权要求赔偿，并可能追究相关责任人的民事责任。
   • 在极端情况下，如果该行为构成犯罪，相关责任人还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

4. 建议与警示：

   • 作为食品生产经营者，必须严格遵守食品安全法律法规，不得添加任何法律、法规禁止添加的物质到食品中。
   • 消费者在购买和食用食品时，也应选择正规渠道和信誉良好的商家，避免购买和食用可能含有有害物质的食品。

综上所述，在肠粉里面加硼砂是犯法的行为，不仅违反了食品安全法律法规，还可能对消费者的健康造成严重危害。因此，食品生产经营者必须严格遵守相关规定，确保食品的安全和质量。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。