针对您提出的问题“平时正常发工资突然暂停发然后说未办理离职手续什么意思”，以下是对此情况的详细解答：
首先，未办理离职手续并不能成为用人单位停发工资的合法理由。劳动者为用人单位提供劳动后，有权获得相应的劳动报酬，这是由劳动法所保障的基本权利，不受其他任何因素，包括是否办理离职手续的影响。
从劳动者的角度来看，停发工资会直接影响到经济收入，进而可能影响到日常生活费用的支付，如房租、水电费等。同时，工资停发还可能导致用人单位停止缴纳社保和公积金，对劳动者的长期保障造成不利影响。
面对这种情况，劳动者可以采取以下措施来维护自身权益：
与单位沟通协商：及时与用人单位沟通，了解停发工资的具体原因，并保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等。这是解决问题的第一步，也是后续采取法律措施的重要基础。
向劳动监察部门投诉：如果与用人单位沟通无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等证据材料。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。
申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书，载明双方的基本信息、仲裁请求以及事实和理由。仲裁时效期间为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
提起诉讼：如果对仲裁结果不满，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
从用人单位的角度来看，如果员工未办理离职手续，用人单位应及时联系员工，了解情况并督促其尽快办理。然而，在任何情况下，用人单位都不能以未办理离职手续为由拒付工资。否则，用人单位将面临支付工资和赔偿金的风险，甚至可能受到行政处罚。
综上所述，未办离职手续并不能成为停发工资的借口。劳动者在遭遇此类情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益；而用人单位也应遵守法律法规，确保按时足额支付劳动者工资，以避免不必要的法律风险和纠纷。