针对您提出的“个体户倒闭签合同不赔偿员工达成协制有用吗”这一问题，我的回答如下：
结论：个体户倒闭时签订的不赔偿协议，其效力需根据具体情况判断。若协议为双方真实意愿表达，无欺诈、胁迫等情形，且不违反法律法规强制性规定和公序良俗，则通常认定为有效。然而，若员工能证明自己在签订协议时受到欺诈、胁迫，或协议内容显失公平，则可请求法院或仲裁机构撤销该协议，并主张经济补偿。
分析说明：
协议有效性：
- 根据法律原则，双方自愿、平等协商达成的协议，只要内容合法、不损害他人利益，通常具有法律效力。
- 在个体户倒闭的情境下，若双方基于真实意愿签订了不赔偿协议，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么该协议在法律上通常是有效的。
员工权益保护：
- 尽管双方可能签订了不赔偿协议，但员工在签订时若受到欺诈、胁迫，或协议内容明显不公平（如赔偿金额远低于法定标准），员工有权请求撤销该协议。
- 撤销协议后，员工可以依法主张经济补偿，补偿金额通常按照员工在个体户的工作年限计算，每满一年支付一个月工资。
法律建议：
- 对于个体户和员工而言，在签订任何协议前，应充分了解协议内容及其法律后果。
- 若员工认为自己在签订协议时受到了不公正对待，应及时咨询专业律师，寻求法律帮助。
- 个体户在倒闭时，也应依法处理与员工的劳动关系，确保员工的合法权益得到保障。
综上所述，个体户倒闭时签订的不赔偿协议并非绝对有效，其效力需根据具体情况判断。员工在签订协议前应谨慎考虑，并在必要时寻求法律帮助以保护自己的合法权益。