在饭店吃饭出了事故，解决方式会根据事故的具体性质有所不同。以下是一些建议，希望能帮助您妥善处理此类情况：
一、菜品质量问题（未造成人身损害）
及时沟通：
- 发现菜品有问题（如变质、有异味、有异物等），应立即停止食用，并告知服务员或饭店管理人员。
要求更换或退款：
- 您有权要求饭店立即更换一份符合质量要求的菜品，或者选择退款。
- 如果饭店同意，双方可协商确定具体的更换或退款方式。
保留证据：
- 为了后续可能需要的维权，建议您拍照、录像或请求饭店出具书面证明，以确认菜品问题。
协商赔偿：
- 如果饭店的服务或菜品给您带来了不便或损失，您可以与饭店协商获得一定的补偿，如菜品价格的1-3倍等。
二、菜品问题导致人身损害
紧急处理：
- 如果菜品问题导致了人身损害（如食物中毒、过敏等），应立即就医，并保存好所有相关的医疗记录、费用票据等。
报警与报告：
- 在紧急情况下，可以报警或向当地食品药品监督管理部门报告，以便他们进行调查和处理。
赔偿要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您有权要求饭店赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 具体赔偿项目包括医疗费（凭医疗机构出具的收款凭证确定）、误工费（根据误工时间和收入状况计算）、护理费（根据护理人员收入状况和护理情况确定）、交通费（根据实际发生的费用计算，需有正式票据为凭）和营养费（根据伤残情况和医疗机构意见确定）等。
协商与维权：
- 首先尝试与饭店进行协商，提出合理的赔偿要求，并保留好所有相关证据。
- 如果协商不成，您可以向消费者协会或食品药品监督管理部门投诉，请求调解。
- 若上述途径无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
三、其他建议
- 保持冷静：在处理此类问题时，保持冷静和理智是非常重要的。避免与饭店人员发生争执或冲突，以免影响问题的解决。
- 了解法律法规：在处理过程中，了解相关的法律法规和消费者权益保护知识，有助于您更好地维护自己的权益。
总之，在饭店吃饭出了事故时，您应根据事故的具体性质采取相应的措施。通过及时沟通、保留证据、协商赔偿和依法维权等途径，您可以有效地保护自己的合法权益。