旅游团不付尾款是否违法，取决于具体的情况和合同约定。

1. 合同义务与违约责任：

   • 根据《旅游法》的相关规定，旅行社不履行包价旅游合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当依法承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这意味着，如果旅游团（或其中的“串串”、门店等）与旅行社签订了合同，并约定了支付尾款的时间和方式，那么不按时支付尾款就构成了违约，需要承担相应的法律责任。

2. 合同履行中的特殊情况：

   • 在合同履行过程中，如果旅游团在出团前未支付完团款，旅行社有权不予接待。然而，一旦旅行社开始了接待服务（即出团后），就不能因为任何原因（不可抗力除外）终止接待服务，否则可能被视为“甩团”，并承担严重的法律后果。
   • 如果出团后旅游团仍未支付尾款，旅行社可以要求客人支付尾款。在客人也拒绝的情况下，旅行社可以通过诉讼程序向客人和“串串”或门店主张该团队的旅游款项。

3. 合法措施保障权益：

   • 旅行社应当在出团前要求组团社（无论是“串串”还是门店）支付完团款，并在合同上明确注明支付定金和尾款的时间以及指定收款账号。
   • 如果出团后仍未收到尾款，旅行社应依法通过诉讼等合法途径来维护自己的权益。

综上所述，旅游团不付尾款是否违法取决于具体的合同约定和履行情况。如果合同中有明确约定并构成了违约，那么不付尾款是违法的，并需要承担相应的法律责任。因此，建议旅行社在签订合同时务必明确约定支付款项的时间和方式，并在合同履行过程中密切关注款项的支付情况，以便及时采取合法措施来维护自己的权益。