针对您提出的“之前领养一个孩子，未办理领养手续，夫妻现在感情和利益分配不均，如何起诉离婚”的问题，我将为您提供以下详细解答：
首先，关于领养手续的问题：
领养孩子未办理领养手续，这在实际法律上可能会影响到领养关系的合法性。根据相关法律法规，领养孩子需要办理正式的领养登记手续，以确保领养关系的法律效力。若未办理领养手续，可能会在法律上被视为非法领养，这可能对夫妻双方的权益以及孩子的权益产生影响。
其次，关于起诉离婚的问题：
确定管辖法院：
- 起诉离婚通常需要向被告住所地或经常居住地的法院提起诉讼。
准备诉讼材料：
- 起诉状：应明确诉讼请求（即离婚）、事实和理由等。
- 结婚证：证明双方存在婚姻关系。
- 双方身份证：证明双方身份。
- 领养相关的证明文件（如有）：尽管未办理正式领养手续，但如有相关证明文件（如领养协议、孩子出生证明等），也应一并提交。
起诉与庭审：
- 在起诉时，要准确陈述双方的婚姻状况、领养情况以及离婚的具体诉求和依据。
- 法院会对起诉材料进行审查，符合立案条件的会予以立案，并安排庭审。
- 庭审过程中，双方需围绕离婚及相关问题进行陈述和辩论。
法院判决：
- 法院会根据事实和法律作出判决，包括是否准予离婚、财产分割、子女抚养等问题。
最后，关于领养孩子与离婚的关系：
- 在离婚诉讼中，法院会综合考虑双方的情况，包括领养孩子的事实、双方对孩子的抚养能力、孩子自身的意愿（如已具备表达能力）等因素，来确定孩子的抚养权归属。
- 若领养关系因未办理手续而存在法律瑕疵，这可能会影响法院对抚养权的判决。因此，建议尽快补办领养手续或咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
综上所述，起诉离婚需要遵循一定的法律程序，并准备充分的诉讼材料。同时，领养孩子未办理手续的问题也需要引起重视，并尽快采取相应措施以确保双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。