当劳动者达到退休年龄后，其与用人单位之间的关系主要依据法律法规来确定。以下是对这一问题的详细解答：

一、劳动关系与劳务关系的区别

首先，我们需要明确劳动关系与劳务关系的区别。劳动关系是指劳动者与用人单位之间依法签订劳动合同，劳动者成为用人单位的成员，接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，并获取劳动报酬和享受劳动保护等权利。而劳务关系则是指提供劳务的一方与接受劳务的一方之间基于劳务合同的约定，提供劳务并获取报酬的关系，双方之间不存在隶属关系。

二、达到退休年龄后的关系认定

1. 法规依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条规定：“劳动者达到退休年龄的，劳动合同终止。”这意味着当劳动者达到法定退休年龄时，其与用人单位之间的劳动关系即告终止。

2. 实际案例：

   • 以林女士的案例为例，她虽然在入职时未享受养老保险待遇或领取退休金，但由于已达到法定退休年龄，法院认定其与用人单位之间不存在劳动关系，而是劳务关系。这一判决是基于法律法规的明确规定，即达到退休年龄的劳动者不再符合法律规定的劳动者主体资格。

3. 特殊情况：

   • 值得注意的是，对于某些特殊情况，如聘用超过法定退休年龄的进城务工农民，在工作时间内、因工作原因伤亡的，可以适用《工伤保险条例》的有关规定进行工伤认定。但这并不改变其与用人单位之间劳务关系的本质。

三、建议与总结

对于达到退休年龄的劳动者与用人单位之间的关系，建议双方明确约定为劳务关系，并签订劳务合同以明确双方的权利和义务。同时，用人单位应遵守相关法律法规，为劳务提供者提供必要的安全保障和福利待遇。

综上所述，达到退休年龄的劳动者与用人单位之间通常建立的是劳务关系而非劳动关系。这一结论是基于法律法规的明确规定和实际案例的判决结果。双方应明确关系性质并签订相应合同以保障各自权益。