孙子向爷爷借钱不还，这是一个比较敏感的亲属间借贷问题。首先，我们要明确一点，无论借款人是谁，借款事实都需要有足够的证据来支撑。常见的证据包括借条、转账记录和聊天记录等，这些都能帮助证实借款的合意以及款项的实际交付。

在确认借款事实后，我建议你可以先尝试和孙子进行心平气和的沟通，明确提出还款要求，并了解他未能按时还款的具体原因。有时候，可能只是因为一些暂时的困难或者误解，通过沟通或许能够达成一致的还款计划。

如果沟通无果，你可以考虑发催款函，详细写明还款期限以及不还款可能面临的后果，比如产生利息等。这样做既能够再次提醒孙子还款，也能够为后续的法律行动留下证据。

若孙子在收到催款函后仍然不履行还款义务，那么你就可以向人民法院提起诉讼了。在诉讼过程中，你需要提交之前准备好的借条、转账记录、聊天记录等证据，以证明借款事实及孙子未按约还款的情况。法院会根据证据进行审理，并作出相应的判决。

需要注意的是，虽然法律手段可以解决债务纠纷，但亲属间的关系也同样重要。因此，在采取法律行动之前，一定要充分考虑到这一点，尽量通过友好协商来解决问题。如果确实需要通过法律手段来维护自身权益，也要确保证据充分、合法，并遵循法律程序和规定。

总之，处理这类问题时需要谨慎而周到，既要考虑到法律层面，也要兼顾到亲情关系。希望这些建议能够对你有所帮助。