结论：针对爷爷一直不还孩子钱的情况，可以从家庭关系协调、法律途径解决两个主要角度来处理。
一、家庭关系协调
沟通协商：
- 尝试沟通：首先，建议家庭成员之间进行坦诚的沟通，了解爷爷不还钱的具体原因。可能是因为经济困难、忘记还款，或者是对借款事实有争议。
- 明确还款计划：如果爷爷承认借款并愿意还款，但暂时无力一次性还清，可以协商制定一个分期还款计划，明确还款金额和时间节点。
家庭调解：
- 寻求家庭内部调解：如果沟通协商无果，可以邀请其他家庭成员或长辈作为调解人，协助双方达成和解。
- 利用社区资源：一些社区或居委会设有调解委员会，可以提供免费的调解服务，帮助家庭成员解决纠纷。
二、法律途径解决
收集证据：
- 借条或书面协议：如果有借条或其他书面协议，这是最直接的证据，应妥善保管。
- 转账记录、聊天记录：如果没有书面协议，但有转账记录、聊天记录等能够证明借款事实的证据，也应收集并保存。
发送律师函：
- 委托律师：在证据充分的情况下，可以委托律师向爷爷发送律师函，明确要求还款，并告知不还款的法律后果。
- 律师函的作用：律师函通常具有一定的威慑力，可能促使爷爷主动还款或愿意协商解决。
提起诉讼：
- 诉讼准备：如果律师函无果，或者爷爷拒绝沟通，可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好所有证据材料，并撰写起诉状。
- 诉讼流程：诉讼流程包括立案、开庭审理、判决等步骤。如果判决爷爷还款，但爷爷仍不履行，还可以申请强制执行。
- 诉讼风险：需要注意的是，诉讼可能耗时较长，且需要承担一定的诉讼费用。同时，如果爷爷确实没有还款能力，即使胜诉也可能面临执行难的问题。
考虑特殊情况：
- 爷爷的经济状况：如果爷爷确实经济困难，无法还款，可以考虑在法律允许的范围内给予一定的宽限或减免。
- 家庭关系维护：在处理此类纠纷时，应尽量维护家庭关系的和谐，避免因为金钱问题而破坏亲情。
建议：在处理此类问题时，应优先考虑家庭关系的和谐与稳定。如果沟通协商和家庭调解无法解决问题，再考虑通过法律途径解决。同时，无论采取哪种方式，都应确保自己的权益得到充分保护，并咨询专业律师的意见。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。