核心结论：高龄长辈给孙子借钱到期孙子不还，可以通过协商、调解、诉讼等途径解决，以下为你详细分析：

1. 协商解决
   • 沟通协商：长辈可以先尝试与孙子进行坦诚的沟通，了解他不还款的具体原因。有可能是孙子暂时遇到了经济困难，并非故意不还。在沟通中，长辈可以明确表达自己的需求和困难，比如自己也可能需要这笔钱用于生活开销或医疗费用等，要求孙子制定一个合理的还款计划。
   • 书面协议：如果双方能够达成一致，最好签订一份书面的还款协议，明确还款的金额、时间、方式等条款。这样不仅可以增强协议的约束力，也能避免日后可能出现的纠纷。例如，协议中可以约定孙子每月还款一定金额，在某个具体日期前还清全部借款。
2. 调解处理
   • 家族调解：可以邀请家族中德高望重的长辈或亲戚作为调解人，组织双方进行调解。家族调解的优势在于可以利用亲情关系和家族的威望，促使孙子认识到自己的错误，主动履行还款义务。在调解过程中，调解人要秉持公平、公正的原则，倾听双方的诉求，提出合理的解决方案。
   • 人民调解委员会调解：如果家族调解无法解决问题，长辈可以向当地的人民调解委员会申请调解。人民调解委员会是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，具有专业的调解人员和丰富的调解经验。他们会根据相关法律法规和政策，对双方进行调解，促成双方达成调解协议。调解协议具有法律效力，如果孙子不履行，长辈可以向法院申请强制执行。
3. 诉讼途径
   • 收集证据：如果协商和调解都无法解决问题，长辈可以考虑通过诉讼的方式维护自己的合法权益。在起诉前，长辈需要收集充分的证据来证明借款事实的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。借条是最直接的证据，要确保借条内容完整、清晰，包括借款金额、借款时间、还款时间、利息等重要信息。转账记录可以证明资金的流向，聊天记录可以辅助证明借款的合意。
   • 提起诉讼：准备好证据后，长辈可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，要按照法院的要求提交起诉状和相关证据，参加庭审活动。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。如果判决孙子还款，而孙子仍然不履行，长辈可以向法院申请强制执行，法院会采取查封、扣押、冻结等措施，强制孙子履行还款义务。
4. 特殊情况考虑
   • 诉讼时效：需要注意的是，借款纠纷有诉讼时效的限制。一般来说，诉讼时效为三年，从还款期限届满之日起计算。如果长辈在诉讼时效期间内没有主张自己的权利，可能会丧失胜诉权。因此，长辈要及时关注诉讼时效的问题，在诉讼时效期间内采取相应的措施。
   • 孙子经济能力：如果孙子确实没有经济能力还款，长辈可以在诉讼中与孙子协商，采取分期还款、延期还款等方式。同时，也可以考虑在孙子有经济能力后再主张权利，但要注意诉讼时效的问题。