针对您提出的问题，关于父母过世后留下的房产未过户，出租时租赁合同中出租人如何填写，以下是我的解答：

1. 结论前置：在父母过世且房产未过户的情况下，出租房产签订租赁合同时，出租人应写明实际的房产继承人或管理人的姓名，而不是已过世的父母姓名。同时，应确保出租行为符合相关法律规定，避免产生法律纠纷。

2. 详细解释：

   • 房产继承与过户：首先，父母过世后，房产需要按照法定继承或遗嘱继承的方式确定继承人。继承人确定后，应尽快办理房产过户手续，将房产登记在继承人名下。然而，在过户手续未完成前，房产的实际管理权可能由继承人或遗嘱执行人行使。
   • 租赁合同签订：在签订租赁合同时，出租人一栏应填写实际拥有房产管理权或继承权的人的姓名。这是因为租赁合同是双方真实意思的表示，出租人必须是房产的实际权利人或有权出租的人。填写已过世父母的姓名是不合适的，因为这将导致合同主体不明确，可能引发法律纠纷。
   • 法律风险提示：如果房产未过户且出租人填写的是已过世父母的姓名，可能会面临合同无效、租客要求返还租金及赔偿损失等法律风险。因此，建议在出租前尽快完成房产过户手续，或至少确保出租人是房产的实际继承人或管理人，并在合同中明确说明相关情况。

3. 建议与操作指南：

   • 尽快办理过户：如果条件允许，应尽快办理房产过户手续，将房产登记在继承人名下，以便更合法、有效地出租房产。
   • 明确出租人身份：在签订租赁合同时，务必明确出租人的身份和权限，确保合同的有效性。
   • 咨询专业意见：如有需要，可以咨询我或当地房管部门、律师事务所等专业机构，获取更详细的法律指导和帮助。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我提问。