集体企业负责人的配偶不能担任出纳。这一结论是基于相关法律法规对于会计人员任用回避制度的规定。

具体来说，在国家机关、国有企业、事业单位等组织中，任用会计人员时应当实行回避制度。这意味着，单位负责人的直系亲属，包括配偶，不得担任本单位的会计机构负责人、会计主管人员。同样地，会计机构负责人、会计主管人员的直系亲属也不得在本单位会计机构中担任出纳工作。这样的规定旨在确保职务安排的公正性与透明度，防止因亲属关系而产生的不当影响或利益冲突。

因此，在集体企业中，负责人的配偶作为直系亲属，是不被允许担任出纳职务的。如果企业违反了这一规定，可能会面临相应的法律后果或监管处罚。

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