在探讨“什么情况下签薪金合同”这一问题时，我们首先要明确，通常所说的“薪金合同”实际上多指“劳动合同”中关于劳动报酬（即薪金）的部分，而非一个独立的合同类型。因此，这个问题实质上是在询问何时应该签订劳动合同，以及劳动合同中如何约定薪金。

结论前置：劳动合同应在用人单位与劳动者建立劳动关系时签订，且合同中应明确约定薪金等劳动报酬事项。具体来说，以下情况下应签订劳动合同并约定薪金：

1. 建立劳动关系时：

   • 当用人单位（如企业、个体经济组织等）与劳动者（达到法定就业年龄，具备劳动能力）双方同意建立长期、稳定的合作关系，且劳动者成为用人单位业务的重要组成部分时，应签订劳动合同。此时，合同中会明确约定薪金、工作时间、工作地点、休息休假等劳动报酬及劳动条件。

2. 特定用工形式下：

   • 非全日制用工：虽然工作时间灵活，但也需签订劳动合同，并约定薪金支付周期（不超过十五日）。
   • 劳务派遣：派遣单位与被派遣劳动者订立劳动合同，同时与用工单位订立劳务派遣协议。薪金由派遣单位支付，并在合同中明确。
   • 试用期：试用期内同样需签订劳动合同，且试用期包含在劳动合同期限内，薪金不得低于本单位相同岗位最低工资或合同约定工资的80%，且不得低于当地最低工资标准。

3. 劳动合同变更与续订时：

   • 当用人单位名称、法定代表人等事项变更，或双方协商一致变更劳动合同内容时（包括薪金调整），应重新签订或修改劳动合同以明确变更事宜。

在签订劳动合同时，关于薪金的约定应具体、明确，包括薪金数额、支付方式（如月薪、周薪等）、支付时间等，以确保双方权益得到保障。

总结：综上所述，劳动合同应在建立劳动关系时签订，并明确约定薪金等劳动报酬事项。无论是全职、非全日制、劳务派遣还是试用期员工，都应与用人单位签订劳动合同。在特定情况下（如用人单位信息变更、合同内容调整），也需及时重新签订或修改劳动合同。如有任何关于劳动合同或薪金约定的疑问，欢迎随时向我咨询。