针对你提出的问题，关于未满十八岁伙同三个成年人偷牛去卖，且牛已被警察全部追回的情况，我会从以下几个角度进行分析和回答。
首先，明确结论：
该未成年人的行为可能构成盗窃罪，但具体的判刑情况会根据其年龄、犯罪情节、在犯罪中的作用以及是否有悔罪表现等多个因素来综合判断。
接下来，详细分析：
年龄因素：
- 未满十八岁的未成年人，在刑事法律中通常被视为具有限制刑事责任能力的人。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于已满十六周岁不满十八周岁的人犯罪，应当从轻或者减轻处罚。
犯罪性质与情节：
- 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。在此案例中，该未成年人伙同他人偷牛去卖，显然符合盗窃罪的构成要件。
- 犯罪情节方面，需要考虑盗窃的数额、手段、后果以及犯罪后的态度等。由于牛已被警察全部追回，这一情节可能在量刑时予以考虑。
在犯罪中的作用：
- 该未成年人在共同犯罪中扮演的角色和所起的作用也是量刑的重要因素。如果是主犯，则按照其所参与的全部犯罪处罚；如果是从犯，则应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。
悔罪表现：
- 犯罪后的悔罪表现，如是否主动投案自首、是否积极退赃退赔、是否取得被害人谅解等，也是量刑时考虑的重要因素。
最后，给出建议：
- 对于该未成年人来说，应当深刻反省自己的行为，积极配合司法机关的调查和处理。
- 如果条件允许，建议聘请专业律师进行辩护，以充分保障其合法权益。
- 同时，家长和监护人也应当加强对未成年人的教育和引导，防止其再次走上犯罪道路。
综上所述，该未成年人的行为可能构成盗窃罪，但具体的判刑情况会根据其年龄、犯罪情节、在犯罪中的作用以及是否有悔罪表现等多个因素来综合判断。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。