针对您提出的“工作没签劳动合同怎么办起诉”的问题，以下是一个清晰、详细且有深度的解答：

一、确认劳动关系并收集证据

首先，您需要收集能够证明与用人单位存在劳动关系的证据。这是维权的关键步骤，因为只有在确认劳动关系存在的基础上，您才能进一步主张自己的权益。证据可以包括但不限于：

• 工资支付凭证或记录（例如银行工资流水）；
• 缴纳社会保险费的记录；
• 用人单位发放的“工作证”、“服务证”等身份证明；
• 招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
• 考勤记录；
• 其他劳动者的证言或书面陈述。

二、劳动仲裁阶段

在收集了足够的证据后，您需要按照以下步骤进行劳动仲裁：

1. 准备仲裁申请书：在申请书中明确列出您的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求、事实理由以及证据清单。

2. 提交仲裁申请：将仲裁申请书及相关证据提交给有管辖权的劳动争议仲裁委员会。通常，劳动争议由劳动合同履行地或用人单位所在地的仲裁委员会管辖。

3. 参加仲裁庭审：按照仲裁委员会的通知参加庭审，您将在庭审中陈述自己的观点、举证、质证并进行辩论。

4. 等待仲裁裁决：仲裁庭将在查明事实的基础上作出裁决。一般情况下，仲裁过程应在受理之日起四十五日内结束，复杂案件可延长至六十日。

三、法院起诉阶段

如果您对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在此阶段，您需要注意以下几点：

• 起诉条件：确保您符合法律规定的起诉条件，特别是针对终局裁决的特定情形。

• 准备起诉状：详细列明原被告信息、诉讼请求、事实与理由以及证据清单。起诉状是法院了解您诉求的重要文件，务必认真准备。

• 提交起诉材料：将起诉状、仲裁裁决书及相关证据提交给有管辖权的人民法院（通常是基层法院）。

• 参加诉讼庭审：按照法院的安排参加庭审，您将在庭审中进一步陈述自己的观点、举证、质证并进行辩论。

四、法律责任与赔偿

根据《劳动合同法》的规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍的工资。这是用人单位未签订劳动合同的法律责任。

五、注意事项

• 时效问题：请务必在法定时效内主张您的权益。根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
• 咨询专业律师：在整个过程中，咨询专业律师以获取法律建议和帮助是非常重要的。律师可以为您提供更具体的法律指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。

综上所述，虽然未签订劳动合同可能给您的维权带来一定挑战，但只要您能够收集到足够的证据证明劳动关系的存在，并按照法定程序进行劳动仲裁和诉讼，您仍然可以有效地维护自己的合法权益。