技术人员辞职开公司后，从原单位挖人的行为，原单位能否起诉，取决于是否存在合法的竞业限制约定或挖人行为是否构成不正当竞争。

一. 存在竞业限制约定的情况

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。如果技术人员在原单位工作时签订了竞业限制协议，且在离职后违反了该协议，到与原单位有竞争关系的公司工作或者自己开设与原单位有竞争关系的公司，并挖走原单位的人员，那么原单位有权依据竞业限制协议提起诉讼，要求技术人员承担违约责任。

• 生活实例：例如，一名高级技术人员在离职前与原单位签订了竞业限制协议，约定离职后两年内不得加入与原单位有竞争关系的公司。但该技术人员在离职后不久便开设了自己的公司，并从原单位挖走了多名关键技术人员。此时，原单位可以依据竞业限制协议向法院提起诉讼，要求该技术人员承担违约责任。

二. 不存在竞业限制约定的情况

如果技术人员与原单位之间没有签订竞业限制协议，那么原单位通常难以直接以挖人行为为由提起诉讼。然而，如果挖人行为构成不正当竞争，原单位仍然可以通过法律途径维护自己的权益。

1. 不正当竞争行为的判断

   • 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》，经营者不得采用下列手段侵犯商业秘密：（一）以盗窃、贿赂、欺诈、胁迫、电子侵入或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密；（二）披露、使用或者允许他人使用以前项手段获取的权利人的商业秘密；（三）违反保密义务或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密；（四）教唆、引诱、帮助他人违反保密义务或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，获取、披露、使用或者允许他人使用权利人的商业秘密。如果挖人行为涉及侵犯原单位的商业秘密，如通过不正当手段获取原单位的客户名单、技术资料等，或者教唆、引诱原单位员工违反保密义务，那么可能构成不正当竞争行为。

2. 法律救济途径

   • 在这种情况下，原单位可以向人民法院提起诉讼，要求挖人方停止不正当竞争行为，并赔偿因此给原单位造成的损失。同时，原单位还可以向工商行政管理部门举报不正当竞争行为，要求工商行政管理部门对挖人方进行行政处罚。

三. 结论

技术人员辞职开公司后从原单位挖人的行为，原单位能否起诉取决于具体情况。如果存在合法的竞业限制约定且技术人员违反了该约定，原单位有权提起诉讼；如果不存在竞业限制约定但挖人行为构成不正当竞争，原单位同样可以通过法律途径维护自己的权益。因此，在决定是否起诉前，原单位应仔细分析具体情况并咨询专业律师的意见。

我的建议：原单位在面临此类情况时，应首先收集相关证据，如竞业限制协议、挖人行为的证据等，并咨询专业律师以获取具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。