在购买食品时，若食品不符合食品安全标准，消费者可以要求十倍赔偿。以下是详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
具体情形：
- 食品中含有有害物质（如农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等）严重超出国家标准限量。
- 食品变质，如肉类食品出现腐臭、水果有明显霉变等。
- 食品过期，销售超过保质期的食品。
- 食品添加剂使用不符合规定，如超范围、超限量使用添加剂。
“明知”的定义：
- “明知”包括确切知道食品不符合安全标准以及应当知道但因疏忽等原因未履行合理审查义务而销售的情况。例如，食品已经出现明显的包装破损、异味等情况，商家依然进行销售；或者商家进货渠道不正规，没有按照规定对食品进行检验检疫。
赔偿计算：
- 赔偿金额是基于消费者购买的食品价款来计算的。
- 如果增加赔偿的金额不足1000元，则按照1000元计算。
例外情况：
- 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵（如字体印刷模糊但不影响关键信息识别），这种情况通常不被视为可以要求十倍赔偿的情形。
消费者的购买目的：
- 消费者购买食品必须是用于个人食用或家庭消费等正常目的。如果是以索赔为职业手段进行恶意购买，这种行为可能不被支持。
证据保留与维权途径：
- 消费者在主张赔偿时，需要保留好相关证据，包括购买食品的凭证（如发票、小票等）、食品包装、食品本身以及能够证明食品不符合安全标准的证据（如检测报告等）。
- 消费者可以通过合法途径维护自己的权益，如与商家协商、向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
综上所述，在购买食品时，若食品不符合食品安全标准，消费者有权要求十倍赔偿。但需注意赔偿的具体条件和金额计算方式，以确保自身权益得到充分保护。如果您在这方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。