无论何时饮酒后驾车，包括凌晨5点喝酒后早上12点，都有可能构成酒驾。这是因为交警部门查酒驾并没有固定的时间段限制，且酒驾的判定标准是基于血液中的酒精含量，而不是饮酒后的具体时间。

详细分析如下：

1. 查酒驾的时间灵活性：

   • 交警部门在查处酒驾时，并没有设定固定的时间段。这意味着一天中的任何时段，包括凌晨12点以后，都可能进行酒驾检查。

2. 酒驾的判定标准：

   • 酒驾的判定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。一般来说，如果血液中的酒精含量达到一定标准（如每100毫升血液中酒精含量超过20毫克），即可被认定为酒驾。
   • 这个标准与饮酒后的具体时间无关，而是与饮酒量、个人体质、饮酒速度等多种因素有关。

3. 酒精在体内的代谢：

   • 酒精在体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如个人体质、饮酒量、是否空腹等。
   • 一般来说，酒精完全代谢出体外需要一定的时间，这个时间可能长达数小时甚至更久。

4. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，饮酒后驾驶机动车将面临严厉的法律处罚，包括暂扣机动车驾驶证、罚款、拘留甚至追究刑事责任等。

综上所述，凌晨5点喝酒后早上12点驾车，如果血液中的酒精含量达到酒驾标准，仍然会被认定为酒驾。因此，建议驾驶人员在饮酒后务必等待足够的时间，确保酒精完全代谢出体外后再驾车，以遵守法律法规并保障道路交通安全。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。