老板拖欠农民工工资既不结账又不给欠条，这是一个比较常见且棘手的问题。不过别担心，我会帮你一步步分析并给出解决方案。
首先，结论前置：即便没有欠条，你仍然有权要求老板支付拖欠的工资，并且可以通过一系列法律途径来维护自己的权益。
接下来，我详细解释一下该怎么做：
收集证据：
- 尽可能收集与工作相关的证据，如劳动合同、考勤记录、工资单、工作证、工友证言以及包含工资相关内容的聊天记录等。这些证据能够证明你与老板之间的劳动关系以及工资拖欠的事实。
与老板协商：
- 尝试与老板直接沟通，明确表达你的困境和诉求，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，可以录音留证，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以携带收集到的证据前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会进行调查处理，并责令单位限期支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门无法有效解决问题，你可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交详细的证据材料，并明确要求老板支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
提起诉讼：
- 如果你对仲裁结果不满意，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。
此外，还有一些额外的建议：
- 密切留意老板的经营状况：如果老板有转移资产等迹象，要及时采取措施防止自己的权益受损。
- 寻求法律援助：如果你在经济上或法律上遇到困难，可以向当地的法律援助机构寻求帮助。
总之，面对老板拖欠工资且不给欠条的情况，你一定要保持冷静，积极采取措施来维护自己的权益。记住，法律是保护劳动者合法权益的有力武器，你可以放心地依靠它来解决问题。