包工头包工交保证金在符合法律规定和双方自愿协商的前提下是合法的。具体来说：
合法性依据：
- 《中华人民共和国招标投标法实施条例》规定，招标人有权要求投标人提交投标保证金，且保证金金额不得超过招标项目估算价的2%。
- 《建设工程质量保证金管理办法》也指出，发包人与承包人可在合同中约定质量保证金，用于保证承包人在缺陷责任期内对工程出现的缺陷进行维修，通常金额为工程价款结算总额的3%左右。
合法情形的特征：
- 保证金的交纳应基于双方的自愿协商，并在招标文件或合同中明确约定。
- 保证金金额应符合法律法规规定的比例上限，不得过高或不合理。
- 保证金应专款专用，仅用于保障合同履行和工程质量，不得挪作他用。
然而，若存在以下情形，则可能构成不合法：
- 缺乏明确合同约定或法律依据，发包方突然提出交纳保证金的要求。
- 收取的保证金金额远超法律法规规定的比例上限。
- 发包方违规挪用保证金，未按约定用途使用。
- 工程结束后，发包方未及时退还保证金。
因此，包工头在包工过程中，如遇到交纳保证金的要求，应与发包方充分沟通，确保其合法性，并仔细审查合同中的保证金条款。如遇疑问或认为不合法，可向建设行政主管部门咨询或举报，也可通过法律途径维护自身权益。