首先，我们需要明确一点：公司不开了，通常意味着公司要进行注销或破产清算，而不是简单地去做“变更”。变更一般指的是公司某些信息的更改，比如名称、法定代表人、经营范围等，而这些变更是在公司正常运营的前提下进行的。
针对您的问题，“公司不开了去做变更可以吗？合法吗？”我的回答是：
不可以，也不合法。因为公司如果决定不再运营，应该按照法定程序进行注销或破产清算，而不是试图通过变更来规避法律责任。
具体来说：
注销：如果公司决定解散，应当按照《公司法》和相关行政法规的规定，进行清算并注销登记。注销是公司合法退出市场的必经程序，也是保障债权人权益的重要环节。
破产清算：如果公司资不抵债，无法继续经营，债权人或公司自身可以向法院申请破产清算。破产清算程序将由法院主导，对公司的财产进行清算和分配，以保障债权人的合法权益。
试图通过变更来逃避公司注销或破产清算的法律责任，是违法的，也会给公司股东、法定代表人等带来严重的法律风险。因此，我建议您如果公司确实无法继续运营，应当尽快按照法定程序进行注销或破产清算，以避免不必要的法律纠纷和损失。
如果您在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。