不是公司员工，一般情况下不可以替公司去做工商变更。以下从不同角度为你详细分析：

从工商变更的办理要求角度

工商变更登记是公司重要的法律行为，涉及到公司股东、法定代表人、注册资本等关键信息的变更，这些变更直接影响到公司的法律地位和权利义务。根据相关法律法规及工商行政管理部门的实际操作要求，办理工商变更通常需要由公司的法定代表人、股东或者经公司明确授权的代理人进行。这是因为这些人员与公司有着直接的法律关系，对公司的变更事项有决策权或了解变更的具体情况，能够确保变更登记的真实性和合法性。

举例说明：如果公司要进行法定代表人变更，那么新的法定代表人或者公司授权的代表（通常是公司员工，如行政人员、法务人员等）需要携带相关材料，如公司章程修正案、股东会决议、新法定代表人的身份证明等，前往工商行政管理部门办理变更登记手续。如果不是公司员工且未经公司授权，即使知晓变更事项的相关信息，也无法代表公司进行办理。

从法律责任角度

如果允许非公司员工随意替公司办理工商变更，可能会导致一系列法律问题。一方面，非公司员工可能对公司的情况了解不全面，在办理过程中可能出现错误或遗漏，影响变更登记的准确性和有效性。另一方面，如果非公司员工在办理过程中存在恶意行为，如伪造文件、虚假申报等，将给公司带来严重的法律风险和经济损失。而且，一旦出现问题，由于非公司员工与公司之间没有明确的法律关系，公司可能难以追究其法律责任。

举例说明：假设某人未经公司授权，以公司名义办理了注册资本变更登记，将注册资本虚增。后来公司因涉及债务纠纷，债权人发现公司注册资本不实，要求公司承担相应的法律责任。此时，由于办理变更登记的人员不是公司员工且未经授权，公司可能难以向其追责，只能自行承担由此带来的不利后果。

特殊情况分析

当然，也存在一些特殊情况，非公司员工可能在一定程度上参与工商变更的相关事宜，但这也需要满足一定的条件。例如，如果非公司员工是公司的法律顾问、会计师等专业人士，且公司明确授权其协助办理工商变更手续，那么他们可以在授权范围内进行相关操作。但即便如此，他们也需要与公司员工密切配合，提供专业的意见和建议，并确保办理过程符合法律法规的要求。

建议：如果公司需要办理工商变更手续，最好由公司内部的合适人员（如法定代表人、股东或经授权的员工）前往办理。如果确实需要非公司员工协助，一定要签订明确的授权委托书，明确授权范围和期限，并在办理过程中加强监督和管理，以确保变更登记的顺利进行和公司的合法权益不受侵害。

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