结论：公司要倒闭时，更换法人并不能免除公司对员工的赔偿责任，法人变更不影响公司债务和赔偿责任的承担。

详细分析：

1. 法人变更与赔偿责任的关系：

   • 法人是公司的法律代表，负责公司的日常运营和法律事务。但法人的变更，并不改变公司作为独立法律实体的地位。
   • 公司倒闭时，其债务和赔偿责任是由公司本身承担的，而不是由法人个人承担。因此，即使更换了法人，公司仍然需要对其债务和赔偿责任负责。

2. 员工赔偿的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规，公司倒闭时，应当依法支付员工工资、经济补偿金等费用。
   • 这些费用是公司对员工的法定义务，不因法人变更而免除。

3. 更换法人的法律后果：

   • 更换法人可能涉及公司内部管理层的变动，但不影响公司对外债务和赔偿责任的承担。
   • 如果新法人试图通过变更来逃避公司债务或赔偿责任，这是违法的，并且可能面临法律追究。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于公司而言，应当依法履行对员工的赔偿责任，避免法律风险和声誉损失。
   • 对于员工而言，如果公司倒闭且拒绝支付赔偿，可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。

额外提醒：

• 在公司倒闭的情况下，除了员工赔偿外，还可能涉及其他债权人的利益。公司应当依法进行清算，按照法定顺序清偿债务。
• 如果公司存在恶意逃避债务或赔偿责任的行为，相关责任人可能面临法律追究，包括但不限于罚款、拘留甚至刑事责任。

总结：公司要倒闭时更换法人并不能免除其对员工的赔偿责任。公司应当依法履行赔偿义务，员工也有权通过法律途径维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。