在双方约架但对方未还手的情况下，处理方式需根据具体案情及法律后果来确定。以下是从法律角度给出的详细分析：

1. 法律判定与责任：

   • 若打架行为未造成轻微伤及以上的伤害后果，该事件通常属于治安管理范畴。对于还手方，可能因殴打他人而面临公安机关的治安处罚，如拘留、罚款等。未还手方在此情况下可被视为受害者，有权要求对方承担民事赔偿责任。
   • 若打架行为导致未还手方受轻微伤及以上伤害，还手方则可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任。同时，未还手方仍有权要求对方进行民事赔偿。

2. 民事赔偿：

   • 未还手方有权要求对方赔偿因打架行为导致的医疗费、误工费、护理费等合理费用。双方可先尝试自行协商赔偿事宜，若协商不成，未还手方可通过民事诉讼途径解决赔偿纠纷。

3. 证据收集与报警：

   • 在处理此类事件时，证据的收集至关重要。未还手方应尽可能收集现场监控视频、证人证言等证据，以证明自己的受害情况和对方的过错。
   • 同时，未还手方应及时报警，以便公安机关介入调查处理。警方到场后会对事件进行调查、固定证据，并制作询问笔录等，这对后续责任认定至关重要。

4. 法律建议：

   • 对于未还手方而言，首先要确保自身安全，避免进一步的冲突和伤害。
   • 在法律允许的范围内，积极收集证据并报警处理。
   • 若需要进一步的法律帮助或咨询，可直接向我提问，我将提供专业的法律建议和支持。

综上所述，双方约架但对方未还手的情况下，处理方式需根据具体案情及法律后果来确定。未还手方应积极收集证据并报警处理，同时有权要求对方承担民事赔偿责任。若需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。