未经员工同意进入员工宿舍翻东西是违法的。这一行为可能侵犯员工的隐私权和住宅安宁权，具体分析如下：
侵犯隐私权：
- 员工宿舍作为员工的居住空间，属于其私密空间的一部分，应当受到隐私权的保护。根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十三条的规定，除法律另有规定或者权利人明确同意外，任何组织或者个人不得进入、窥视、拍摄他人的住宅等私密空间。
- 未经员工同意，擅自进入员工宿舍并翻动员工个人物品，这种未经授权的侵入和查看行为会干扰员工的私人生活安宁，侵犯他们对私人领域的合理期待和控制权利，因此构成对隐私权的侵犯。
侵犯住宅安宁权：
- 住宅安宁权是公民享有的一项重要权利，它保护个人在其住宅内不受非法侵扰和干扰。员工宿舍作为员工的住所，同样应受到住宅安宁权的保护。
- 未经员工同意进入宿舍翻东西，不仅侵犯了员工的隐私权，也破坏了员工宿舍的安宁氛围，违反了住宅安宁权的相关规定。
可能构成的违法行为：
- 如果这种行为情节严重，如多次擅自进入、翻动大量个人物品或造成员工财产损失等，可能构成非法侵入住宅罪或其他相关犯罪行为，需要依法承担刑事责任。
- 即使不构成犯罪，这种行为也可能违反《治安管理处罚法》等相关法律法规，需要接受相应的行政处罚，如拘留或罚款等。
综上所述，未经员工同意进入员工宿舍翻东西是违法的，不仅侵犯了员工的隐私权和住宅安宁权，还可能构成违法行为。因此，建议用人单位或相关人员在进行宿舍管理或检查时，应严格遵守法律法规和规章制度，尊重员工的合法权益和隐私空间。如果员工发现此类行为，应及时向相关部门反映并寻求法律援助。