篡改食品日期是一种严重的违法行为，其处罚措施依据具体情节的严重程度及造成的后果，分别由不同的法律法规进行明确规定。以下是对此行为的处罚措施及可能面临的法律后果的详细解答：

一、行政处罚

对于篡改食品日期的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法进行查处，并根据违法情节的轻重程度采取相应的行政处罚措施：

1. 一般情况：

   • 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 对违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额进行罚款。货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，则并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 情节严重的情况：

   • 如篡改行为情节严重，如涉及金额巨大、造成严重后果或恶劣社会影响等，监管部门将吊销违法者的食品生产经营许可，取消其从事相关食品生产经营活动的资格。
   • 在某些极端情况下，相关责任人还可能面临行政拘留等更严厉的处罚。

二、民事责任

若篡改食品日期的行为导致消费者受到损害，如食用后身体不适、产生医疗费用等，违法者需承担相应的民事赔偿责任。消费者可以依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求违法者赔偿损失，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

三、刑事处罚

如果篡改食品日期的行为构成犯罪，如造成严重食物中毒事故、其他严重食源性疾病或对人体健康造成严重危害等情形，将依法追究相关责任人的刑事责任：

1. 构成犯罪的情形：

   • 生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定数额的，将构成生产、销售伪劣产品罪。

2. 具体刑罚：

   • 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

综上所述，篡改食品日期的行为将面临严厉的行政处罚、民事责任追究以及可能的刑事处罚。因此，建议食品生产经营者严格遵守相关法律法规，确保食品的安全与质量，维护消费者的合法权益和市场的正常秩序。