面对协商分期支付抚养费但对方不还的情况，你可以采取以下措施来维护自己和孩子的权益：

1. 再次沟通并告知法律后果：

   • 首先，尝试与对方进行平和的沟通，明确表达你的立场和担忧，以及分期支付抚养费的重要性。
   • 告知对方，不支付抚养费是违反法律义务的行为，可能会面临法律处罚，包括但不限于被起诉、银行账户被冻结、被列入失信被执行人名单等。

2. 向法院提起诉讼：

   • 如果沟通无果，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方履行支付抚养费的义务。
   • 提交相关证据，如离婚协议、判决书、抚养费协商记录等，以证明对方应支付的抚养费金额和支付方式。

3. 申请强制执行：

   • 如果法院作出判决后，对方仍然不履行支付义务，你可以在判决书生效后向法院申请强制执行。
   • 法院将采取一系列强制措施，如查询、冻结、划拨对方的存款，扣留、提取其收入，或者查封、扣押、拍卖、变卖其财产等，以迫使对方支付抚养费。

4. 申请列入失信被执行人名单：

   • 你还可以向法院申请将对方列入失信被执行人名单，这样对方将受到更多的法律限制，如限制高消费等。

综上所述，面对对方不还抚养费的情况，你应首先尝试沟通，并告知对方可能的法律后果。如果沟通无果，则应及时向法院提起诉讼，并在必要时申请强制执行和将对方列入失信被执行人名单。在整个过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己和孩子的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。