夫妻都不能变卖房产的协议，在符合一定条件下是有效的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 协议的有效性：

   • 夫妻双方自愿签订的“不能变卖房产”的协议，通常被视为双方对共同财产处理的一种约定。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻对共同财产有平等的处理权，这包括通过协议来约定财产的处理方式。
   • 因此，只要该协议是双方真实意思的表示，不违反法律法规的强制性规定，也不损害国家、集体或第三人的利益，那么它就是有效的。

2. 协议的执行力：

   • 虽然协议有效，但并不意味着它就能直接阻止一方变卖房产。
   • 如果一方违反了协议，另一方需要通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求确认协议的效力并请求对方承担违约责任。

3. 特殊情况的处理：

   • 如果夫妻双方在签订协议时存在欺诈、胁迫等情形，或者协议内容显失公平，那么受损害方有权请求法院撤销该协议。
   • 另外，如果协议中约定的内容违反了法律法规的强制性规定，比如违反了关于房产转让的法律规定，那么该部分约定可能无效。

4. 建议与注意事项：

   • 夫妻在签订“不能变卖房产”的协议时，应该明确协议的内容、范围和期限，以及违反协议的法律后果。
   • 同时，为了确保协议的效力，双方可以考虑将协议进行公证或者律师见证。
   • 如果一方违反了协议，另一方应该及时咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的权益。

综上所述，夫妻都不能变卖房产的协议在符合一定条件下是有效的，但并不能直接阻止一方变卖房产。如果遇到相关问题，建议及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。