商家售卖腐烂变质食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并将面临民事、行政及刑事三方面的严厉处罚。以下是对此问题的详细解答：

一、违反的法规

商家售卖腐烂变质食品，直接违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品质量和安全标准的规定。该法明确要求食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产销售腐败变质等不符合安全标准的食品。

二、处罚措施

1. 民事责任

• 赔偿损失：根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买并食用不符合食品安全标准的变质食品受到损害的，有权要求经营者或生产者赔偿损失。
• 惩罚性赔偿：若商家明知食品已变质仍进行销售，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算）。

2. 行政责任

• 没收与罚款：依据《食品安全法》第一百二十四条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收商家的违法所得和违法经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
• 吊销许可证：情节严重的，可吊销商家的食品经营许可证。
• 拘留：若商家拒绝、阻挠监管部门依法检查或调查，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能被处五日以上十五日以下拘留。

3. 刑事责任

• 刑罚：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将构成犯罪。根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或拘役、三年以上七年以下有期徒刑、七年以上有期徒刑或无期徒刑的刑罚，并处罚金或没收财产。

三、总结与建议

商家应严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准，以避免可能的民事、行政及刑事责任。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看食品的保质期和质量，一旦发现问题食品，应及时向市场监管部门举报，以维护自己的合法权益和公共安全。