收取的伙食费交通费不能作为收入处理。下面我将从法律角度和会计角度对这一问题进行详细解释：

法律角度

在法律上，收入通常指的是企业或个人在销售商品、提供劳务或让渡资产使用权等日常活动中所形成的经济利益的总流入。而伙食费和交通费，作为特定用途的支出或代收费用，并不属于这一范畴。它们更多是与企业或个人的日常运营活动相关，而非直接的经济利益流入。

会计角度

从会计的角度来看，伙食费和交通费通常被归类为费用或代收代付项目，而非收入。费用是企业或个人在运营过程中发生的、会导致所有者权益减少的经济利益流出。而代收代付项目则是企业或个人代为收取并转付给他人的款项，不构成本身的经济利益流入。

• 伙食费：如果是企业为员工提供伙食而收取的费用，这通常被视为员工福利的一部分，应计入企业的成本费用，而非收入。如果是学校或其他机构代收学生的伙食费，这也应作为代收代付项目处理，不应计入收入。
• 交通费：同样地，如果是企业为员工提供交通补贴或报销交通费而收取的费用，这也应计入企业的成本费用或福利费用。如果是机构代收参与者的交通费，如旅游团、培训班等，这也应作为代收代付项目处理。

综上所述，无论是从法律角度还是会计角度，收取的伙食费交通费都不能作为收入处理。它们应被视为费用或代收代付项目，并根据实际情况进行相应的会计处理。如果你在实际操作中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和会计指导。