收上级单位伙食费是否直接扣工资，这个问题的答案是不能一概而论的。具体是否直接扣工资，需要根据实际情况和相关的法律法规来判断。

首先，我们要明确伙食费和工资是两个不同的概念。伙食费通常是指单位为员工提供餐饮服务所收取的费用，而工资则是员工提供劳动后应得的报酬。这两者在法律上有着明确的区分。

1. 如果单位有明确规定：单位内部可能有关于伙食费收取和支付方式的规定。如果规定中明确说明伙食费将直接从工资中扣除，那么这种情况下，收上级单位伙食费确实是会直接扣工资的。但这种情况必须建立在员工知情同意的基础上，且扣除的伙食费金额也应该合理、透明。

2. 如果单位没有明确规定或规定不合法：在没有明确规定或规定不合法的情况下，单位不能擅自直接从员工工资中扣除伙食费。这种做法可能侵犯了员工的合法权益，员工有权要求单位进行合理解释或采取相应措施维护自己的权益。

此外，还需要注意的是，即使单位有合法规定可以从工资中扣除伙食费，也必须遵守相关的劳动法律法规，确保扣除的金额合理、合法，且不影响员工的最低工资标准和生活保障。

综上所述，收上级单位伙食费是否直接扣工资，需要根据单位的具体规定和相关的法律法规来判断。如果你对此有疑问或遇到相关问题，可以及时向单位人事部门咨询或寻求法律援助。