针对你提出的问题“租房子时房东没说不让养狗，现在签了合同房东说不让养狗了”，以下是我的详细解答：
结论前置：处理此类问题，关键在于租赁合同中是否有关于养宠物的明确约定。若合同未明确禁止，则租户原则上有权养宠物，但需确保不影响房屋正常使用和他人权益；若合同有明确禁止或限制，则租户需遵守，否则可能构成违约。
一、查看租赁合同条款
首先，你应仔细查阅与房东签订的租赁合同，特别是关于房屋使用方式、宠物饲养等约定。因为书面合同具有法律效力，即使房东口头未提及，合同中若有明确条款，你仍需遵守。
合同明确禁止：如果合同中明确规定了不得饲养宠物，那么房东现在提出不让养狗的要求是具备合同约束力的，你应遵守该约定。
合同未提及或约定不明：若合同未明确提及养宠物的问题，或者约定不明确，那么你有权与房东进行沟通协商，争取获得养狗的许可。
二、无合同约定或约定不明时的处理
在合同未明确禁止养宠物的情况下，你可以尝试以下方式处理：
与房东沟通：诚恳地向房东说明养狗的需求，并承诺会采取一系列措施确保狗狗不会对房屋及邻居造成不良影响，如定期打扫、防止狗狗扰民等。争取房东的理解和同意。
寻求第三方调解：如果沟通无果，你可以考虑寻求居委会、社区调解委员会等第三方的帮助进行调解，以找到双方都能接受的解决方案。
三、房东坚决反对的情况下的应对
如果房东坚决不同意你养狗，你需要权衡继续养狗与保持住房的重要性，并考虑以下方案：
寻找新住所：可以考虑寻找能接纳你和狗狗的新住所，以确保既能继续养狗又不会违反租赁合同。
协商过渡时间：与房东协商合理的过渡时间，以便你妥善安置狗狗，如寄养在可靠的宠物寄养机构或托付给亲朋好友。
法律途径：若房东的行为给你造成了额外损失，且协商无果，你可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。但诉讼有成本和时间周期，需要做好充分准备。
四、注意事项
在处理此类问题时，你应注意以下几点：
保留证据：在与房东沟通过程中，务必详细记录沟通情况，并保留相关证据，如邮件、短信或录音等，以备后续可能的法律纠纷。
遵守法律法规：确保你的养狗行为符合当地关于宠物管理的法律法规和社区规定，以避免引发不必要的麻烦。
理性处理：保持冷静和理性，尽量通过沟通和协商来解决问题，避免采取过激行为导致矛盾升级。
综上所述，处理此类问题需根据租赁合同的约定来具体判断。若合同未明确禁止养宠物，你有权与房东协商并争取养狗许可；若合同有明确禁止或房东坚决反对，则需权衡利弊并做出合理选择。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。