签定合同后，如果乙方在办理过程中没有按合约履行，你作为守约方，有多种维权方式。以下是你可以采取的步骤：

1. 明确违约责任：

   • 首先，仔细审查合同条款，明确乙方的具体违约行为以及合同约定的违约责任。这包括违约的具体情形、违约金的计算方式、赔偿损失的范围等。

2. 与乙方协商：

   • 在确认乙方违约后，可以尝试与乙方进行友好协商，寻求解决问题的最佳方式。你可以提出合理的赔偿要求或要求乙方继续履行合同。

3. 发送书面通知：

   • 如果协商无果，建议向乙方发送书面通知，正式指出其违约行为，并要求其在一定期限内纠正或赔偿。书面通知应详细列明乙方的违约事实、合同依据以及你的具体要求。

4. 依据合同追究违约责任：

   • 若乙方在收到书面通知后仍未履行合同义务，你可以根据合同中的违约条款，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求乙方承担违约责任。在诉讼或仲裁过程中，你需要提供充分的证据证明乙方的违约行为以及因此给你造成的损失。

5. 寻求法律援助：

   • 如果你在维权过程中遇到法律难题或需要专业帮助，可以向我咨询。我作为拥有多领域法律实务经验的律师，将为你提供清晰、详细、有深度的解答。

综上所述，面对乙方未按合约履行的情况，你应首先明确违约责任，尝试与乙方协商；协商无果后，发送书面通知并依据合同追究违约责任；必要时，可寻求法律援助以维护自身合法权益。