保洁在工作中没放防滑牌导致客人摔倒，并不一定会被开除。这个问题涉及的是劳动工伤中的责任判定以及可能的后续处理，我们需要从多个角度来分析。

1. 责任判定：

   • 保洁在工作中未放置防滑牌，如果因此导致客人摔倒并造成伤害，那么保洁的行为可能构成工作失误或疏忽。但是否会被开除，取决于公司的规章制度、劳动合同的约定以及摔倒事件的严重程度。
   • 公司通常会根据员工的过错程度、对公司造成的影响以及员工平时的工作表现来决定是否给予开除等严厉处分。

2. 法律后果：

   • 如果客人因摔倒而受伤，并寻求法律赔偿，那么公司可能需要承担相应的赔偿责任。这种赔偿责任是基于公司在公共场所应尽的安全保障义务。
   • 保洁作为直接责任人，虽然不一定会被开除，但可能会面临公司内部的纪律处分，如警告、罚款或降职等。

3. 建议：

   • 对于保洁来说，应该加强安全意识，严格按照公司规定放置防滑牌等安全设施，确保工作环境的安全。
   • 如果不幸发生摔倒事件，保洁应及时报告公司，并配合公司处理后续事宜，包括与客人的沟通、赔偿协商等。
   • 公司也应该完善相关规章制度，明确员工的安全职责和违规后的处理办法，以确保类似事件得到妥善处理。

综上所述，保洁在工作中未放置防滑牌导致客人摔倒，并不一定会被开除。但这一行为确实可能带来一系列的法律后果和公司内部的纪律处分。因此，保洁应该加强安全意识，严格遵守公司规定，确保工作环境的安全。如果你有其他关于劳动工伤或合同纠纷的问题，可以直接向我咨询。