采耳店倒闭欠薪，保洁阿姨虽未签合同但仍有权要求支付工资。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 确认劳动关系
- 事实劳动关系：根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第一条，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。保洁阿姨在采耳店工作，即使未签合同，也形成了事实劳动关系。
- 证据收集：保洁阿姨可以收集工作服、工作证、考勤记录、同事证言等，作为证明劳动关系存在的证据。
二. 工资支付义务
- 工资支付规定：根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。即使采耳店倒闭，也不能免除其支付劳动者工资的义务。
- 追讨途径：保洁阿姨可以向当地劳动监察部门投诉，要求采耳店支付拖欠的工资。如果采耳店已经注销或无法联系，可以尝试通过法律途径追讨，如向法院提起民事诉讼。
三. 法律程序
- 申请劳动仲裁：如果采耳店拒绝支付工资，保洁阿姨可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 提起诉讼：如果仲裁结果不满意，保洁阿姨可以向法院提起诉讼，通过法律程序维护自己的合法权益。
综上所述，即使保洁阿姨与采耳店未签订书面劳动合同，但形成了事实劳动关系，采耳店仍有义务支付拖欠的工资。我建议保洁阿姨首先收集证据证明劳动关系的存在，然后通过劳动监察、劳动仲裁或诉讼等途径追讨拖欠的工资。如有进一步需要，您可以继续咨询我。