超市法人是可以变更的。法人变更属于公司登记事项的变动，需要依照法定程序来操作。以下是详细的步骤和注意事项：

1. 作出变更法人的决议或决定：

   • 公司需要先作出变更法人的决议或者决定，这通常需要经过股东会等相关决策机构的讨论和同意。

2. 准备变更登记所需材料：

   • 在作出决议后，需要准备一系列文件，包括变更登记申请书、能体现决策过程的股东会决议、新法人的身份证明等。确保材料齐全、符合法定形式。

3. 向原登记机关申请变更登记：

   • 在规定时间内，向原登记机关提交变更登记申请及所附材料。登记机关会对申请和材料进行审核。

4. 领取新的营业执照：

   • 审核通过后，登记机关会予以变更登记，并换发新的营业执照。

5. 处理后续事项：

   • 法人变更完成后，还需要处理税务登记变更等后续事项。这些变更同样需要按照法定程序进行，以确保公司的合法合规运营。

在整个变更过程中，一定要谨慎操作，保证变更行为合法合规，避免潜在的法律风险。如果您在变更过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。