关于采矿权办抵押是否需要所有股东签字，这个问题主要取决于公司的具体组织形式、公司章程的规定以及相关法律法规的要求。

1. 公司组织形式与章程规定：

   • 如果公司是有限责任公司或股份有限公司，通常公司的重大资产处置（包括采矿权的抵押）需要经过股东会的决议。
   • 股东会决议的具体要求（如出席股东会的股东比例、表决权比例等）会在公司章程中明确规定。
   • 因此，是否需要所有股东签字，首先要查看公司章程中关于此类事项的规定。

2. 法律法规要求：

   • 根据《中华人民共和国矿产资源法》及其实施细则，以及相关的抵押登记规定，采矿权的抵押需要依法进行登记，并可能需要提交相关的公司决议文件。
   • 法律法规可能并未直接规定必须所有股东签字，但要求提供的公司决议文件应能反映公司对此事项的合法决策过程。

3. 实际操作：

   • 在实际操作中，为了确保采矿权抵押的合法性和有效性，通常会建议按照公司章程的规定召集股东会，并就采矿权抵押事项进行表决。
   • 如果公司章程或相关法律法规要求必须达到一定比例的股东同意，那么就需要相应比例的股东签字。

综上所述，采矿权办抵押是否需要所有股东签字，并不是一个绝对的答案。它取决于公司的具体组织形式、公司章程的规定以及相关法律法规的要求。因此，在进行采矿权抵押前，建议仔细查阅公司章程和相关法律法规，并咨询专业律师以确保操作的合法性和有效性。如果你在这方面有进一步的问题或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。