当车祸发生后，交警判定对方全责但对方不认时，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 保持冷静，收集证据：

   • 首先，不要与对方发生激烈冲突，保持冷静是解决问题的关键。
   • 收集相关证据，如现场照片、事故认定书、证人证言、车辆技术检验报告等，这些证据将有助于证明对方的责任。

2. 与对方协商解决：

   • 尝试通过沟通让对方认识到自己的责任，可以提出合理的赔偿要求，如车辆维修费用、医疗费用等。
   • 保留好协商过程的相关证据，如通话录音、聊天记录等，以备后续使用。

3. 向保险公司报案：

   • 如果协商无果，可以向自己的保险公司报案。保险公司会介入调查，并根据收集到的证据来判断责任。
   • 保险公司也会协助你进行理赔事宜，但你需要提供充分的证据来支持你的理赔请求。

4. 向法院提起诉讼：

   • 若仍无法解决问题，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对方的全责。
   • 法院会根据法律规定和证据进行判决，如果判决对方全责并需要赔偿，但对方仍不履行，你可以向法院申请强制执行。
   • 法院有权采取查封、扣押、冻结对方财产等措施，以保障你的合法权益。

5. 注意复核期限：

   • 如果你对交警的责任认定有异议，或者对方提出了复核申请，你需要关注复核的期限和结果。
   • 一般自道路交通事故认定书送达之日起三日内，可以向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。

综上所述，当车祸交警定对方全责但对方不认时，你应首先保持冷静并收集证据，然后尝试与对方协商解决。如果协商无果，可以向保险公司报案并寻求法律援助。必要时，向法院提起诉讼是维护自己权益的有效途径。在整个过程中，都要注意保留好相关证据和文件，以便后续使用。