针对您提出的问题，关于业委会和物业签订的合同中虽有仲裁约定但未明确物业管理费的仲裁情况，我的分析如下：

结论：若合同中未明确物业管理费的仲裁条款，则关于物业管理费的争议可能无法通过仲裁方式解决，而需通过诉讼等其他途径。

分析说明：

1. 仲裁约定的效力：

   • 仲裁约定是合同双方自愿选择争议解决方式的一种体现。若合同中明确约定了仲裁作为争议解决方式，并且该约定合法有效，那么合同双方应当遵守这一约定。
   • 然而，仲裁约定需要具体、明确，才能对双方产生约束力。如果合同中仅笼统地提到了仲裁，但未明确哪些争议可以通过仲裁解决，那么这样的仲裁约定可能无法发挥应有的作用。

2. 物业管理费仲裁的缺失：

   • 在您所描述的情况中，业委会和物业签订的合同中虽然包含了仲裁约定，但并未明确物业管理费的仲裁。这意味着，如果双方就物业管理费产生争议，可能无法直接依据合同中的仲裁约定来解决。
   • 因此，关于物业管理费的争议，双方可能需要通过其他途径来解决，比如协商、调解、诉讼等。

3. 建议与措施：

   • 为了避免未来可能出现的争议，建议业委会和物业在签订合同时，尽量明确仲裁约定的范围，包括哪些争议可以通过仲裁解决，哪些争议需要通过其他途径解决。
   • 如果双方已经签订了合同，且合同中未明确物业管理费的仲裁，那么在实际操作中，双方可以协商补充相关条款，或者通过其他方式明确争议解决的方式。
   • 如果双方无法就争议解决方式达成一致，那么可以通过诉讼等方式来维护自己的合法权益。

综上所述，若业委会和物业签订的合同中未明确物业管理费的仲裁条款，则关于物业管理费的争议可能无法通过仲裁方式解决。在这种情况下，双方需要寻求其他途径来解决争议。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。