饿了么蜂鸟众包协议暑假工能否签订，取决于多个因素，但一般来说，暑假工作为短期工，可能并不完全符合蜂鸟众包的用工要求。

首先，我们需要明确“饿了么蜂鸟众包协议”的性质。蜂鸟众包是饿了么旗下的一个配送服务平台，通常与配送员签订的是服务合作协议，而非传统的劳动合同。这种协议往往对配送员的年龄、健康状况、工作时间等有一定的要求。

其次，暑假工通常指的是在校学生利用暑假期间进行的工作，他们的工作时间有限，且往往缺乏长期工作的稳定性。因此，从用工需求的角度来看，蜂鸟众包可能更倾向于与能够长期、稳定提供配送服务的配送员合作。

然而，这并不是说暑假工就一定不能签订蜂鸟众包协议。如果暑假工满足蜂鸟众包的用工要求，且双方就工作内容、时间、报酬等达成了一致，那么签订协议也是可能的。但需要注意的是，由于暑假工的特殊性，双方在签订协议时可能需要就一些特殊条款进行协商，以确保双方的权益得到保障。

综上所述，饿了么蜂鸟众包协议暑假工能否签订，需要具体情况具体分析。如果暑假工有意向加入蜂鸟众包，建议先了解蜂鸟众包的用工要求和协议内容，再根据自己的实际情况进行决定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。