蜂鸟众包的协议应当签署。以下是详细的分析：

1. 法律要求与合同成立：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要当事人均签名、盖章或按指印。蜂鸟众包平台与注册用户之间的协议，作为服务合同的一种，同样需要双方签署以确立合同关系。
   • 不签署协议，则合同关系可能无法正式成立，进而影响到双方的权利义务分配和纠纷解决。

2. 骑手权益保障：

   • 签署协议后，骑手能够明确自己的工作内容、报酬标准、工作时间等关键条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 协议中通常会包含关于劳动安全、保险理赔等方面的约定，为骑手在工作中可能遇到的风险提供法律支持。

3. 平台运营与管理：

   • 对于平台而言，通过签署协议可以规范骑手的行为，确保骑手遵守平台的规章制度和操作流程。
   • 协议也是平台对骑手进行管理和监督的重要依据，有助于维护平台的正常运营秩序。

4. 纠纷解决与法律依据：

   • 在双方发生纠纷时，已签署的协议将成为解决纠纷的重要依据。无论是通过协商、调解还是诉讼等方式解决纠纷，协议都将为双方提供明确的法律依据。
   • 若未签署协议，双方在纠纷解决过程中可能会面临缺乏明确法律依据的困境，增加纠纷解决的难度和成本。

综上所述，从法律角度、骑手权益保障、平台运营与管理以及纠纷解决等多个方面考虑，蜂鸟众包的协议都应当签署。这不仅有助于明确双方的权利义务关系，还能为双方的长期合作与发展提供坚实的法律基础。因此，建议你在充分了解协议内容的基础上，积极与蜂鸟众包平台签署相关协议。