针对您提出的“房子出租合同签订后，对方不租了”这一问题，以下是根据不同情况给出的详细解答和建议：
一、租户违约不租的情况
查看合同条款：
- 首先，应仔细查阅租房合同中关于违约责任的条款。若合同中明确规定了租户违约需承担的责任，如支付违约金等，房东有权要求租户按合同约定履行义务或追究其违约责任。
与租户协商：
- 如果合同未明确违约责任，房东可以与租户进行友好协商，要求租户赔偿因提前退租而给房东带来的实际损失，如找新租户的中介费用、房屋闲置期间的租金损失等。
- 双方也可以协商解除合同，只要双方意见一致，即可按照商量好的结果来处理。
法律途径维权：
- 若租户无故退租且给房东造成了重大损失，房东在协商无果后，可以向房屋所在地的基层调解组织申请调解。
- 调解无果时，房东有权向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求租户承担赔偿责任。
收集证据：
- 在整个过程中，房东应收集好租户违约的相关证据，如书面通知、聊天记录、通话录音等，以便在需要时证明租户违约的事实。
二、房东违约不租的情况
承租人权益：
- 如果房东违约不租，承租人可以先尝试与房东进行友好协商，要求房东承担违约责任。这些责任可能包括但不限于继续履行合同、提供替代房源或赔偿损失等。
协商处理：
- 双方应坦诚沟通，明确表达各自诉求，并尝试就违约责任的承担方式达成一致。
- 如房东同意支付一定的赔偿金以弥补承租人的损失，或者提供其他形式的补救措施，双方可签订书面协议以确认。
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，房东违约不租的行为应承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 承租人可依据合同条款和法律规定，通过法律途径维护自身合法权益。
三、总结与建议
- 无论是房东还是租户，在签订租房合同时，都应仔细审阅合同条款，特别是关于违约责任的约定。
- 遇到违约情况时，双方应首先尝试通过友好协商解决纠纷。
- 若协商无果，可寻求第三方调解或法律途径来维护自身权益。
- 在整个过程中，保留好相关证据是非常重要的，以便在需要时证明自己的主张。