在餐饮服务中，如果消费者因餐饮服务遭受人身损害，赔偿标准会根据具体情况和法律规定进行计算。以下是对人体损伤餐饮赔偿标准的详细解答：
一、一般人身伤害赔偿
医疗费：
- 根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明来确定。
- 包括医药费、住院费、康复费、整容费以及其他后续治疗费。
- 如果赔偿义务人对治疗的必要性有异议，需要承担举证责任。
误工费：
- 根据受害人的误工时间和收入状况来计算。
- 误工时间由医疗机构出具的证明确定，持续误工的可计算至定残日前一天。
- 受害人有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年的平均收入或当地相同行业平均工资计算。
护理费：
- 根据护理人员的收入状况、护理人数和护理期限来确定。
- 护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；没有收入或雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止，最长不超过二十年。
交通费：
- 根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用来计算。
- 需要以正式票据为凭。
其他费用：
- 包括住宿费（确有必要到外地治疗且因客观原因不能住院时）、住院伙食补助费（参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定）、营养费（根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定）等。
二、造成残疾的额外赔偿
残疾赔偿金：
- 根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级来计算。
- 按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上的年龄每增加一岁减少一年，七十五周岁以上的按五年计算）。
- 伤残系数根据伤残等级确定，如十级伤残系数为10%，依此类推。
残疾辅助器具费：
- 按照普通适用器具的合理费用标准计算。
- 伤情有特殊需要的，可参照辅助器具配制机构的意见确定相应的合理费用标准。
三、造成死亡的赔偿
丧葬费：
- 按受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，计算六个月总额。
被扶养人生活费：
- 根据扶养人丧失劳动能力程度来计算。
- 按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出或农村居民人均年生活消费支出标准计算（未成年人计算至十八周岁，无劳动能力又无其他生活来源的计算二十年，同样考虑年龄因素）。
死亡赔偿金：
四、餐饮食品不符合安全标准的赔偿
- 如果消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以要求经营者或生产者赔偿损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元的按一千元计）。
- 但标签、说明书存在瑕疵且不影响食品安全且不误导消费者的除外。
五、赔偿流程与注意事项
- 协商：事故发生后，双方可就赔偿事宜进行协商。
- 调解：若协商不成，可申请相关调解机构进行调解。
- 诉讼：若调解仍无法达成一致，受害者可向人民法院提起诉讼。
- 证据收集：在索赔过程中，务必注意收集和保存相关证据，如医疗费用发票、病历、诊断证明、收入证明、护理协议等。
综上所述，人体损伤餐饮赔偿标准涉及多个方面，包括一般人身伤害赔偿、造成残疾的额外赔偿、造成死亡的赔偿以及餐饮食品不符合安全标准的赔偿等。消费者在遭遇问题时，应保留好相关证据并及时向相关部门投诉或寻求法律帮助以维护自己的合法权益。