关于“老人打麻将身亡店主该赔多少钱”的问题，这并不是一个能够简单给出具体数额答案的问题，因为赔偿金额需要根据实际情况和法律规定来确定。下面我将从法律角度为你详细分析这个问题。

1. 经营者是否尽到安全保障义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、娱乐场所等公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 在这个案例中，如果麻将室的环境设施没有安全隐患，且经营者在老人发病后立即拨打了急救电话，那么可以认为经营者已经尽到了能力范围内的安全保障义务。

2. 老人打麻将是否自愿行为：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十六条，自愿参加有一定风险的文体活动，因其他参加者的行为受到损害的，受害人不得请求其他参加者承担侵权责任，除非其他参加者对损害的发生有故意或者重大过失。
   • 如果老人打麻将是自愿行为，且在玩牌过程中无争吵、斗殴等异常情况，那么其他参与者（包括经营者）通常不需要承担赔偿责任。

3. 损害事实的因果关系：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 在这个案例中，如果老人的猝死是由于自身疾病导致，与经营者和牌友的行为没有因果关系，那么经营者和牌友通常不需要承担赔偿责任。

4. 是否尽到合理救助义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零五条，自然人的生命权、身体权、健康权受到侵害或处于其他危难情形时，负有法定救助义务的组织或个人应当及时施救。
   • 如果经营者在老人发病后立即采取了合理的救助措施（如拨打120），那么可以认为经营者已经尽到了合理救助义务。

综上所述，如果麻将室经营者已经尽到了安全保障义务、合理救助义务，且老人的猝死与经营者和牌友的行为没有因果关系，那么经营者通常不需要承担赔偿责任。在实际操作中，赔偿金额需要根据具体情况进行协商或通过法律程序确定。如果双方无法达成一致，建议通过法律途径解决纠纷。

因此，无法直接给出“店主该赔多少钱”的具体答案。如果你或你的家属面临类似情况，建议尽快咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和建议。