遇到停车场乱收费的情况时，你可以采取以下步骤来处理：

一、了解相关法规与规定

首先，你需要了解当地关于停车场收费的相关法规和政策。例如，在某些城市，如沈阳市，就有明确的《城市机动车停车条例》来规范停车场的管理和收费行为。这些条例通常会明确停车场的分类、管理部门的职责以及收费的标准和范围。

二、核实收费情况

在确认停车场确实存在乱收费行为之前，你需要先核实收费情况。这包括了解停车场的收费标准、计费方式以及是否存在额外的收费项目等。你可以通过询问停车场工作人员、查看停车场内的收费公示牌或查询相关部门的官方网站来获取这些信息。

三、收集证据

如果确认停车场存在乱收费行为，接下来你需要收集相关证据。这可以包括停车场的收费票据、照片、视频等，以证明停车场确实违反了相关法规和政策。同时，你也可以记录下停车场的具体位置、名称以及乱收费的具体时间和金额等信息。

四、向相关部门投诉

收集到足够的证据后，你可以向相关部门进行投诉。这些部门可能包括公安机关交通管理部门、市场监管部门、价格主管部门等。你可以通过电话、邮件、在线投诉平台等方式向这些部门反映问题，并提供你收集到的证据。在某些城市，如福州市，还推出了有奖举报机制，鼓励市民积极举报停车场违规行为。

五、配合调查与处理

投诉后，相关部门会对你的投诉进行调查。在调查过程中，你可能需要配合提供进一步的证据或信息。如果调查确认停车场存在乱收费行为，相关部门会依法对停车场进行处罚，并可能要求停车场退还多收的费用。

六、寻求法律帮助

如果停车场乱收费行为给你造成了较大的经济损失或精神困扰，你还可以考虑寻求法律帮助。你可以咨询律师或法律援助机构，了解你的法律权益和可能的诉讼途径。

综上所述，遇到停车场乱收费的情况时，你应该先了解相关法规与政策，核实收费情况并收集证据，然后向相关部门投诉并配合调查与处理。如果必要的话，你还可以寻求法律帮助来维护自己的合法权益。