这种情况不一定构成违约，具体要看合同条款和实际情况。

首先，我们需要明确定金合同的基本法律规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，如果定金没有实际交付给房东，那么定金合同可能尚未成立。

现在，我们针对不同的情况进行分析：

1. 如果合同中明确规定了定金交付的方式和时间：

   • 若购房者按照合同约定的方式和时间将定金转账至指定账户，但房东因自身原因未收取，这通常不被视为购房者违约。因为购房者已经履行了合同约定的义务，是房东未能及时收取。
   • 若购房者未按照合同约定的方式或时间转账定金，那么这可能构成违约，除非房东明确表示接受该定金或双方后续达成补充协议。

2. 如果合同中未明确约定定金交付的具体方式和时间：

   • 在这种情况下，双方可能需要通过协商或依据交易习惯来确定定金交付的具体方式和时间。如果购房者已经以合理的方式尝试交付定金，但房东未收取，那么通常不被视为购房者违约。

3. 关于定金的退还：

   • 如果定金合同因房东未收取而定金未能实际交付，那么购房者有权要求退还已转账的定金金额。
   • 如果因购房者原因导致定金未能实际交付，并且构成违约，那么房东可能有权根据合同约定没收定金或要求购房者承担违约责任。

综上所述，二手房买卖中签订了定金合同并转账了定金，但房东没有收的情况是否构成违约，需要根据合同条款和实际情况来判断。如果购房者已经按照合同约定履行了义务，但房东因自身原因未收取定金，那么通常不被视为购房者违约。如果双方对定金交付存在争议，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。