当离职员工到劳动局起诉用人单位拖欠工资时，用人单位应当积极、妥善地应对这一纠纷。以下是一个详细且有条理的处理指南，帮助用人单位理解并应对此类情况：
一、初步应对
核实情况：
- 用人单位应首先核实员工的劳动关系及工资拖欠情况，整理相关文件，包括劳动合同、工资发放记录、考勤记录等，以确保对工资核算及发放情况有清晰的了解。
积极沟通：
- 在收到员工的投诉或劳动局的通知后，用人单位应尽快与员工取得联系，以诚恳的态度进行协商，尝试解决纠纷。如果确实存在拖欠工资的情况，应及时道歉并提出合理的补偿方案。
二、配合劳动局调查
提供资料：
- 劳动局在受理员工的投诉后，会要求用人单位提供相关证明材料以核实情况。用人单位应积极配合，及时、完整地提供所需资料，包括劳动合同、工资单、考勤记录等。
接受调查：
- 劳动局可能会派员到用人单位进行现场调查或询问。用人单位应如实陈述事实，接受调查，并积极配合劳动局的工作。
三、应对法律程序
支付工资与赔偿金：
- 如果劳动局查证用人单位确有拖欠工资行为，会责令其限期支付。用人单位应在规定期限内支付拖欠的工资，并可能需按应付金额的一定比例向劳动者加付赔偿金。
劳动仲裁与诉讼：
- 如果员工对劳动局的裁决不满，或者用人单位拒不执行劳动局的裁决，员工可能会申请劳动仲裁或提起诉讼。用人单位应积极参与仲裁或诉讼程序，准备充分的证据材料，维护自身的合法权益。
四、注意事项
保留证据：
- 在整个处理过程中，用人单位应妥善保管所有与拖欠工资相关的证据材料，以备不时之需。这些证据对于证明用人单位的合规性和反驳员工的无理诉求至关重要。
遵守法律：
- 用人单位应严格遵守相关法律法规，确保工资按时足额发放，避免引发类似的纠纷。如果确实存在困难或争议，应及时与员工沟通并寻求解决方案。
寻求法律援助：
- 如果用人单位在处理此类纠纷时感到困惑或无法应对，可以寻求专业的法律援助或咨询律师以获取更具体的法律建议和支持。
综上所述，当离职员工到劳动局起诉用人单位拖欠工资时，用人单位应积极配合劳动局的调查和处理工作，及时支付拖欠的工资和赔偿金（如有），并积极参与可能的法律程序以维护自身的合法权益。同时，用人单位也应加强内部管理，确保遵守相关法律法规，避免类似的纠纷再次发生。