针对“不签免责协议不寄件怎么办”的问题，首先需要明确的是，免责协议并不能作为寄件的前置条件，其签署与否应基于双方自愿和平等的原则。如果遇到因不签免责协议而拒绝寄件的情况，可以从以下几个方面来处理：

一、了解法律法规

首先，要了解相关的法律法规。在我国，邮寄服务属于公共服务范畴，受到《邮政法》等相关法律法规的保护和规范。这些法律法规通常规定了邮寄双方的权利和义务，但并没有强制要求必须签署免责协议才能寄件。

二、沟通协商

1. 与寄件方沟通：尝试与寄件方进行沟通，了解其要求签署免责协议的具体原因和担忧。通过沟通，可以消除误解，明确双方的责任和义务。
2. 提出合理建议：如果寄件方的担忧是合理的，可以尝试提出一些合理的建议来替代免责协议，比如明确寄送物品的性质、价值、包装要求等，以确保邮寄过程中的安全和责任明确。

三、选择其他邮寄方式

如果与寄件方无法达成一致，可以考虑选择其他邮寄方式。比如，可以选择使用有良好信誉和口碑的快递公司或邮政服务，这些公司通常会有完善的赔偿机制和责任体系，能够在一定程度上保障寄件人和收件人的权益。

四、寻求法律援助

如果寄件方坚持要求签署不合理的免责协议，并且拒绝提供正常的邮寄服务，可以考虑寻求法律援助。可以咨询专业的法律人士，了解自己的权益和可能的法律途径，比如向相关部门投诉或提起诉讼等。

五、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，要保留好与寄件方的沟通记录、邮件往来等证据，以便在需要时提供证明。
2. 了解邮寄条款：在使用任何邮寄服务之前，建议仔细阅读其服务条款和条件，了解自己的权益和责任。

综上所述，不签免责协议并不应成为寄件的障碍。通过了解法律法规、沟通协商、选择其他邮寄方式以及寻求法律援助等途径，可以有效地解决这一问题。同时，也提醒大家在邮寄过程中要注意保护自己的权益，避免不必要的纠纷和损失。