给人办工作，如果中间写过欠条，不一定算诈骗。具体是否构成诈骗，需要从多个角度进行分析：
构成诈骗的条件：
- 诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取公私财物的行为。
- 若写欠条时就没打算还款，编造借款理由让对方交付财物，即便有欠条，也可能是诈骗。例如，编造投资项目借款后挥霍，就属于诈骗行为。
民事借贷与诈骗的区别：
- 如果是因为真实资金需求写欠条，有还款意愿和能力，只是由于客观原因未及时还款，那么这属于民事借贷纠纷，不构成诈骗。
- 在民事借贷中，欠条是双方借贷关系的证明，表明借款人承认借款事实并承诺还款。
综合判断：
- 判断是否构成诈骗，需要综合考量多种因素，包括借款人的借款理由、借款后的资金使用情况、还款意愿和能力等。
- 如果借款人以非法占有为目的，编造虚假理由借款并挥霍，且没有还款意愿和能力，那么就可能构成诈骗。
因此，给人办工作并写过欠条，并不能直接判定为诈骗。需要具体分析借款人的借款行为、资金使用情况以及还款意愿和能力等因素。如果您遇到类似情况，建议保留好相关证据，如欠条、聊天记录、转账记录等，以便在必要时维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。